A la casserole

Spaghetti Carbonara

  • 🕓 7 minutes
  • 🎯 Moyen
  • 🍽️ 2 personnes

Un grand classique de la cuisine italienne qui fait toujours son effet. Sans crème, juste des œufs, du fromage et des lardons croustillants pour une sauce onctueuse qui nappe chaque brin de pâte. Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.

Ingrédients

Pour les pâtes et la sauce

  • 2 tasses de spaghetti (200g)
  • 75g de lardons (ou guanciale pour les puristes)
  • 2 œufs
  • ½ tasse de parmesan ou pecorino râpé (50g)

Pour la finition

  • Sel
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Eau de cuisson des pâtes

Préparation

Cuisson des pâtes

  1. Faire cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée 7 à 8 minutes jusqu’à cuisson al dente.
  2. Égoutter les pâtes en réservant 1 tasse d’eau de cuisson. Ne pas rincer les pâtes.

Préparation de la sauce

  1. Dans une poêle, faire revenir les lardons à feu moyen 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Retirer la poêle du feu et laisser tiédir légèrement.
  2. Dans un saladier, battre les 2 œufs avec le parmesan ou pecorino râpé, une pincée de sel et une généreuse dose de poivre noir.
  3. Verser les spaghetti chauds dans la poêle avec les lardons. Ajouter le mélange d’œufs et de fromage hors du feu et mélanger rapidement. La chaleur résiduelle des pâtes va cuire les œufs doucement pour former une sauce crémeuse.
  4. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance.
  5. Servir immédiatement, parsemé de fromage râpé et de poivre noir fraîchement moulu.

Variantes de la recette

k
calories

Le total de référence est évalué à 2000 kcal (valeur moyenne AJR pour un adulte)

Plat riche en protéines et en glucides, idéal pour un repas complet avant une activité sportive.

g
protéines
g
lipides
g
glucides
g
fibres
g
liquides
g
sodium

Données évaluées avec de la base suisse de composition des aliments (OSAV, 2025). Total de référence : 2000 kcal (valeur moyenne AJR adulte). Sans garantie

  • Sans lactose : Remplacer le parmesan par un fromage râpé sans lactose et utiliser du pecorino vieilli (naturellement pauvre en lactose).
  • Sans gluten : Utiliser des pâtes sans gluten à base de riz ou de maïs et vérifier que les lardons sont sans gluten.
  • Végétarien : Remplacer les lardons par des dés de tofu fumé poêlés ou des champignons de Paris pour une texture et un goût umami similaires.

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