Une quiche généreuse aux poireaux fondants et au fromage à pâte dure, avec une pâte maison croustillante. Idéale avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère et un verre de vin blanc sec.
Ingrédients
Pour la pâte
1½ tasse de farine (200 g)
5 c.à.s de beurre salé (75 g), froid, en morceaux
½ verre d’eau (1 dl)
Pour la garniture
½ c.à.s de beurre salé
1 oignon, haché finement
500 g de poireaux, en julienne
4 œufs
1 verre de crème entière (2 dl)
1½ tasse de fromage à pâte dure râpé (200 g), Gruyère ou L’Etivaz
Sel
1 pincée de poivre de Cayenne
Préparation
La pâte
Mélanger la farine et le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture grumeleuse uniforme.
Ajouter l’eau, rassembler rapidement en une pâte souple sans pétrir.
Aplatir la pâte, filmer et réserver 30 minutes au frais.
La garniture
Faire fondre le beurre dans une poêle. Faire revenir l’oignon et les poireaux environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème et le fromage râpé. Saler et ajouter le poivre de Cayenne.
Incorporer les poireaux cuits à la préparation.
Cuisson
Préchauffer le four à 220 °C.
Abaisser la pâte sur un plan fariné en un cercle d’environ 30 cm de diamètre.
Foncer un moule à charnière de 24 cm (fond garni de papier cuisson, bord beurré). Piquer le fond à la fourchette.
Répartir la garniture aux poireaux sur la pâte.
Enfourner tout en bas du four et cuire 40 minutes. Laisser tiédir un peu avant de démouler.
Un grand classique tessinois, direct du four. Les luganighe — ces saucisses tessinoises qui se trouvent facilement chez Denner — confient leurs épices aux pommes de terre et aux oignons pendant la cuisson. Le tout devient fondant, parfumé, réconfortant. Une salade verte et une bouteille de Merlot del Ticino complètent le tableau.
Une quiche généreuse aux poireaux fondants et au fromage à pâte dure, avec une pâte maison croustillante. Idéale avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère et un verre de vin blanc sec.
Un plat qui cuit tout seul, couche après couche. Les légumes du soleil fondent doucement avec la viande parfumée aux herbes de Provence et au curry. Servez avec du riz et un vin rouge léger.
