• 🕓 45 minutes
• 🎯 Moyen
• 🍽️ 2 personnes

Quoi de plus réconfortant que des pâtes al dente nappées d’une sauce onctueuse au vin de Madère ? Le jambon apporte une touche salée qui équilibre la douceur de la crème. Servez ce plat avec une salade verte assaisonnée et un verre de Madère pour un accord parfait.

Ingrédients

Pour les pâtes

• 3 tasses de pâtes (300g) — tagliatelles ou fettuccine
• 200g de tranches de jambon de qualité, coupées en lanières

Pour la sauce Madère

• ¾ de verre de vin de Madère (150ml)
• 1 verre de crème (200ml)
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Pour le service

• Parmesan râpé (facultatif)
• Persil frais pour la garniture (facultatif)

Préparation

Cuisson des pâtes

1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
2. Égouttez les pâtes et réservez.

Préparation de la sauce

1. Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 3 à 4 minutes.
2. Ajoutez les lanières de jambon dans la poêle. Faites cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
3. Versez le vin de Madère dans la poêle. Laissez mijoter quelques minutes pour que l’alcool s’évapore tout en conservant la saveur.
4. Ajoutez la crème à la préparation. Mélangez bien et laissez mijoter environ 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez selon votre goût.

Assemblage

1. Ajoutez les pâtes égouttées à la sauce. Mélangez bien pour que chaque pâte soit enrobée.
2. Servez chaud, saupoudré de parmesan et garni de persil frais si désiré.

Variantes de la recette

• Sur Swissmilk, vous pouvez trouver Pâtes à la crème et au jambon
• Sur Fooby, vous pouvez trouver Pâtes jambon crème
• Sur VianDeSuisse, vous pouvez trouver Jambon à la crème et aux pâtes