• 🕓 7 minutes
• 🎯 Facile
• 🍽️ 2 personnes

Un plat rapide et savoureux qui marie la tendreté du bœuf à la vigueur de la moutarde de Dijon. La sauce onctueuse enrobe délicatement chaque lamelle pour un résultat gourmand et réconfortant. À servir avec des pâtes fraîches ou une salade verte, accompagné d’un verre de vin rouge léger.

Ingrédients

Pour le plat

• 2 pièces de bœuf à braiser (300g)
• 2 c.à.s de moutarde de Dijon
• 1 c.à.s d’huile d’olive
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d’ail
• ½ verre de crème (100ml)
• 1 c.à.s de vinaigre balsamique
• Sel et poivre
• Quelques brins de persil frais

Préparation

Préparer la viande

1. Couper le bœuf en fines lamelles.
2. Émincer finement l’oignon et hacher l’ail.

Cuire les aromates

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, 2 minutes.

Cuire le bœuf

1. Ajouter les lamelles de bœuf dans la poêle.
2. Faire cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
3. Incorporer la moutarde en remuant pour bien enrober la viande.
4. Ajouter le vinaigre balsamique pour une touche d’acidité.

Créer la sauce

1. Réduire le feu et verser la crème. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
2. Laisser mijoter quelques minutes pour lier les saveurs.
3. Saler et poivrer.
4. Retirer du feu et parsemer de persil frais ciselé.
5. Servir chaud.

Variantes de la recette

• Sur swissmilk.ch, vous pouvez trouver Émincé de bœuf et sauce à l’estragon
• Sur viandesuisse.ch, vous pouvez trouver Rumpsteak de bœuf à la moutarde avec chicorée et polenta