Un classique italien revisité pour une version plus accessible. Cette carbonara aux lardons et parmesan est prête en quelques minutes, sans crème ni œufs en excès, pour un plat onctueux et savoureux. Parfait pour un dîner rapide ou un repas réconfortant.
Ingrédients
Pour les pâtes
1 tasse de spaghetti (200 g)
Pour la sauce carbonara
1/2 tasse de lardons fumés (100 g)
1/2 tasse de parmesan râpé (50 g)
2 œufs (1 par personne)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail, émincée
Poivre noir fraîchement moulu
Sel pour l’eau de cuisson
Préparation
Préparation des ingrédients
Dans un bol, mélanger les 2 œufs, le parmesan râpé et une bonne quantité de poivre noir.
Dans une poêle, faire revenir les lardons dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter l’ail émincé et cuire 30 secondes supplémentaires, puis retirer la poêle du feu.
Cuisson des pâtes
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Cuire les spaghetti al dente selon le temps indiqué sur l’emballage.
Réserver une tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.
Assemblage
Ajouter les pâtes chaudes dans la poêle avec les lardons.
Verser le mélange d’œufs et parmesan hors du feu. La chaleur des pâtes va créer une sauce onctueuse.
Ajouter un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse pour obtenir une texture crémeuse.
Servir immédiatement avec du poivre noir fraîchement moulu et un peu de parmesan râpé supplémentaire.
Le total de référence est évalué à 2000 kcal (valeur moyenne AJR pour un adulte)
Apport calorique modéré pour un plat complet. Les pâtes apportent l’essentiel des glucides, les lardons et le parmesan contribuent aux protéines et lipides. Le sodium est élevé en raison du parmesan et des lardons.
Un velouté d’asperges jaunes doux et élégant, parfait pour une entrée printanière ou un repas léger. Les pointes gardées entières apportent une belle texture contrastée. Servir avec des croûtons ou un filet de citron vert.
Un plat parfumé aux saveurs asiatiques : du poulet mariné doré à la poêle accompagné d’une sauce cacahuètes onctueuse et de riz basmati. Idéal pour un dîner dépaysant, avec une salade de concombre en accompagnement.
Une sauce tomate-crème parfumée au paprika enrobe des nouillettes al dente et des crevettes juste chauffées. Prêt en 20 minutes avec des ingrédients simples du placard. Servir avec une salade verte ou du pain grillé à l’ail. Vin : un Fendant ou Chasselas bien frais.
