A la casserole

Entrée légère aux asperges jaunes

  • 🕓 30 minutes
  • 🎯 Facile
  • 🍽️ 4 personnes

Les asperges jaunes, avec leur goût délicat, se marient parfaitement avec la feta crémeuse et le croquant des noix de pécan. Pour un accord rafraîchissant, un Sauvignon Blanc complète parfaitement ce plat.

Ingrédients

Pour la vinaigrette

  • 3 c.à.s d’huile d’olive
  • 1 c.à.s de vinaigre balsamique blanc
  • 1 c.à.c de miel
  • 1 c.à.c de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre

Pour les asperges

  • 400 g d’asperges jaunes en boîte
  • 100 g de feta émiettée
  • ½ tasse de noix de pécan (70 g)
  • 1 c.à.s de ciboulette fraîche, ciselée
  • Zestes d’un citron

Pour la garniture

  • 2 c.à.s de graines de sésame grillées
  • Quelques feuilles de roquette

Préparation

Vinaigrette

  1. Dans un bol, fouetter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc, le miel et la moutarde de Dijon jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Saler et poivrer.

Asperges

  1. Égoutter les asperges jaunes et les sécher légèrement avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.

Noix

  1. Dans une poêle à feu moyen, faire griller les noix de pécan pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Remuer pour éviter qu’elles brûlent. Laisser refroidir avant de hacher grossièrement.

Assemblage

  1. Disposer les asperges jaunes sur un plat. Arroser avec la vinaigrette.
  2. Parsemer de feta émiettée et de noix de pécan grillées. Ajouter la ciboulette et les zestes de citron.
  3. Saupoudrer de graines de sésame grillées et ajouter quelques feuilles de roquette.
  4. Servir immédiatement.

Variantes de la recette

k
calories

Le total de référence est évalué à 2000 kcal (valeur moyenne AJR pour un adulte)

Cette entrée légère est peu calorique tout en offrant un bon équilibre entre protéines et lipides.

g
protéines
g
lipides
g
glucides
g
fibres
g
liquides
g
sodium

Données évaluées avec de la base suisse de composition des aliments (OSAV, 2025). Total de référence : 2000 kcal (valeur moyenne AJR adulte). Sans garantie

  • Sans lactose : Remplacer la feta par un fromage végétal ou une feta sans lactose.
  • Sans gluten : Cette recette est naturellement sans gluten. Vérifier les étiquettes des ingrédients transformés.
  • Végétarien : Cette recette est déjà végétarienne.

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