Moelleux et parfumés, ces muffins aux framboises sont parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant. Leur texture légère et leur goût légèrement acidulé en font une pause sucrée irrésistible. Servez-les avec un thé noir ou une infusion de fruits.
Ingrédients
Pour la pâte à muffins
1 tasse de farine (120 g)
½ tasse de sucre (100 g)
½ c.à.c de levure chimique
¼ de c.à.c de bicarbonate de soude
¼ de c.à.c de sel
½ tasse de lait (120 ml)
¼ de tasse d’huile végétale (60 ml)
1 œuf
1 tasse de framboises fraîches ou surgelées (150 g)
Préparation
Préparation de la pâte
Préchauffer le four à 180 °C. Chemiser un moule à muffins de caissettes en papier.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre récipient, fouetter le lait, l’huile et l’œuf jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Incorporer le mélange liquide aux ingrédients secs. Mélanger délicatement jusqu’à ce que la pâte soit juste combinée.
Ajouter les framboises sans trop les écraser. La pâte doit rester légèrement grumeleuse.
Répartir la pâte dans les moules en les remplissant aux trois quarts.
Cuisson
Enfourner pour 20 à 25 minutes. Les muffins doivent être dorés et un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre.
Laisser refroidir quelques minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille.
Une pâte brisée croustillante, des prunes juteuses gorgées de soleil, un appareil crémeux aux œufs — c’est l’été dans une tarte. À servir tiède ou froide, avec une boule de glace vanille ou un verre de vin blanc d’Alsace.
Des tomates farcies comme chez grand-mère : de belles tomates bien mûres, une farce simple liée à l’œuf, et une cuisson au four qui les rend fondantes et parfumées. Servies avec du riz et une salade verte, c’est le plat complet du dimanche soir.
Un plat de crevettes qui sent bon la Méditerranée. Avec du pain grillé pour saucer, ou sur un lit de riz basmati, cette recette se marie bien avec un vin blanc sec (sauvignon, fendant). Quelques gouttes de citron relèvent encore le goût.
