Quand les soirées d’hiver s’installent, un bon verre de vin chaud parfumé à la cannelle, aux clous de girofle et à la cardamome réchauffe le cœur autant que le corps. Préparé à l’avance, il se conserve quelques jours au frais et embaume toute la maison.
Ingrédients
Pour le vin chaud
1 l de vin rouge
5 cl de crème de cassis, de mûre ou de framboise
1/2 tasse de sucre cassonade (70 g)
2 écorces d’orange non traitées
1 écorce de citron non traité
Pour les épices
2 clous de girofle
1 bâton de cannelle
2 capsules de cardamome
4 grains de poivre noir
Préparation
Chauffer le mélange
Mélanger le vin rouge, la crème de cassis, les écorces d’orange, le citron et le sucre cassonade dans une casserole.
Chauffer à feu doux pendant 15 minutes sans faire bouillir.
Infuser
Retirer du feu et flamber le mélange avec une allumette ou un briquet longue portée.
Ajouter les clous de girofle, le bâton de cannelle, les capsules de cardamome et les grains de poivre noir.
Mélanger, couvrir et laisser infuser 2 heures dans la casserole.
Filtrer et conserver
Passer le vin chaud à travers un chinois ou une passoire fine.
Verser dans une bouteille propre à l’aide d’un entonnoir.
Quand les soirées d’hiver s’installent, un bon verre de vin chaud parfumé à la cannelle, aux clous de girofle et à la cardamome réchauffe le cœur autant que le corps. Préparé à l’avance, il se conserve quelques jours au frais et embaume toute la maison.
Cette assiette généreuse réunit une saucisse à rôtir bien dorée, une sauce aux oignons brune et brillante, une purée onctueuse et des haricots secs. Un plat complet qui sent bon les dimanches d’hiver vaudois, à servir avec un verre de gamay ou de chasselas.
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