Des patates douces fondantes au four, enveloppées de lard croustillant et de fromage gratiné, le tout accompagné d’une sauce moutardée légère. Un plat complet qui se suffit à lui-même avec une salade verte.
Ingrédients
Pour les patates
2 patates douces
8 tranches de lard fumé
1 tasse de fromage râpé (gruyère ou à raclette, 100g)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Pour la sauce moutardée
½ verre de crème (100ml)
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
Jus d’½ citron
Poivre
Préparation
Cuisson des patates
Préchauffer le four à 200°C.
Laver les patates douces, les piquer à la fourchette. Les badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer.
Enfourner les patates entières pendant 30 minutes.
Sauce moutardée
Pendant la cuisson, mélanger la crème, la moutarde, le jus de citron et le poivre dans un bol.
Réserver la sauce froide, ou la réchauffer doucement dans une petite casserole sans la faire bouillir.
Lard et fromage
Sortir les patates du four. Les entourer de tranches de lard fumé. Saupoudrer généreusement de fromage râpé.
Enfourner à nouveau 10 minutes, jusqu’à ce que le lard soit croustillant et le fromage doré.
Service
Parsemer de ciboulette ciselée. Servir chaud avec la sauce moutardée et une salade verte.
Le total de référence est évalué à 2000 kcal (valeur moyenne AJR pour un adulte)
Apport calorique modéré grâce à la patate douce, qui apporte vitamine A et potassium. Le lard fumé contribue aux protéines et aux lipides. La sauce moutardée ajoute peu de calories mais contribue au sodium.
g
protéines
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lipides
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glucides
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fibres
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liquides
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sodium
Données évaluées avec de la base suisse de composition des aliments (OSAV, 2025).
Total de référence : 2000 kcal (valeur moyenne AJR adulte).Sans garantie
Sans lactose : remplacer la crème par de la crème sans lactose et le fromage par une variété sans lactose ou l’omettre.
Sans gluten : la recette est naturellement sans gluten. Vérifier que la moutarde est certifiée sans gluten.
Végétarien : remplacer le lard par des tranches de tofu fumé et utiliser du fromage végétarien.
Une pâte brisée croustillante, des prunes juteuses gorgées de soleil, un appareil crémeux aux œufs — c’est l’été dans une tarte. À servir tiède ou froide, avec une boule de glace vanille ou un verre de vin blanc d’Alsace.
Des tomates farcies comme chez grand-mère : de belles tomates bien mûres, une farce simple liée à l’œuf, et une cuisson au four qui les rend fondantes et parfumées. Servies avec du riz et une salade verte, c’est le plat complet du dimanche soir.
Un plat de crevettes qui sent bon la Méditerranée. Avec du pain grillé pour saucer, ou sur un lit de riz basmati, cette recette se marie bien avec un vin blanc sec (sauvignon, fendant). Quelques gouttes de citron relèvent encore le goût.
