• 🕓 30 minutes
• 🎯 Facile
• 🍽️ 2 personnes

Un grand classique de la cuisine française qui allie la délicatesse du poisson blanc à une sauce bordelaise savoureuse. Ce plat rapide à réaliser est parfait pour un dîner léger mais plein de goût. Servi avec du riz basmati ou une purée, accompagné d’un verre de Sauvignon blanc.

Ingrédients

Pour la sauce bordelaise

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 petite échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 tasse de vin blanc (250ml)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 tasse de bouillon de poisson (250ml)
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre

Pour le poisson

• 2 filets de poisson blanc (cabillaud ou merlu)
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de beurre

Préparation

Sauce bordelaise

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
2. Ajouter l’échalote et l’ail finement hachés. Faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Verser le vin blanc et le vinaigre de vin rouge. Laisser mijoter 5 minutes jusqu’à légère réduction.
4. Ajouter le bouillon de poisson et la moutarde. Mélanger et laisser cuire 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
5. Incorporer le persil haché, saler et poivrer. Réserver.

Cuisson du poisson

1. Assaisonner les filets de poisson avec du sel, du poivre et le jus de citron.
2. Faire fondre le beurre dans une autre poêle à feu moyen.
3. Cuire les filets 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.
4. Dresser le poisson dans les assiettes et napper généreusement de sauce bordelaise.

Variantes de la recette

• Sur swissmilk.ch, vous pouvez trouver idées de sauces pour poisson
• Sur viandesuisse.ch, vous pouvez trouver recettes de poisson