• 🕓 30 minutes
• 🎯 Facile
• 🍽️ 2 personnes

Ce risotto associe le crémeux du riz arborio et les lentilles corail pour un plat végétarien réconfortant. Parfait avec une salade verte ou un verre de vin blanc. Idéal pour un dîner entre amis ou en semaine.

Ingrédients

Pour la base du risotto

• 1 tasse de riz arborio
• 1/2 tasse de lentilles corail
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1/2 litre de bouillon de légumes
• 1/2 tasse de vin blanc

Pour la cuisson

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre

Pour la finition

• 1/4 de tasse de parmesan râpé
• Quelques brins de persil frais

Préparation

Préparation des ingrédients

1. Rincer les lentilles corail sous l’eau froide et réserver.
2. Émincer l’oignon et l’ail.

Préparation du risotto

1. Faire chauffer le bouillon de légumes à feu doux dans une casserole.
2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 minutes.
3. Ajouter l’ail et le paprika, puis cuire encore 1 minute.
4. Incorporer le riz arborio et remuer pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement transparent.
5. Verser le vin blanc et laisser cuire jusqu’à absorption.
6. Ajouter les lentilles corail et une louche de bouillon chaud. Remuer et laisser cuire jusqu’à absorption.
7. Continuer en ajoutant le bouillon louche par louche, en remuant souvent, jusqu’à ce que le riz et les lentilles soient tendres, environ 18 à 20 minutes.

Finitions

1. Hors du feu, incorporer le parmesan râpé. Saler et poivrer.
2. Garnir de persil frais avant de servir.

Variantes de la recette

• Sur Cuisine Végétale, vous pouvez trouver Risotto aux Lentilles Corail et Épinards
• Sur Recettes Faciles, vous pouvez trouver Risotto aux Lentilles Corail et Champignons