Un bon risotto à la tomate évoque des souvenirs de repas réconfortants. La douceur de la tomate, combinée à la crémeuse du riz, offre une harmonie de saveurs à chaque bouchée. Parfait pour accompagner une salade croquante ou un verre de vin blanc frais, ce plat saura séduire les papilles.
Ingrédients
Pour le risotto
1 tasse de riz arborio (200 g)
1 tasse de tomates concassées (250 g)
1/2 oignon
2 c.à.s d’huile d’olive
1/2 verre de bouillon de légumes (125 ml)
1/2 tasse de parmesan râpé (50 g)
1 c.à.c de basilic séché
Sel et poivre
Pour la garniture
Quelques feuilles de basilic frais
Préparation
Cuisson du risotto
Émincer finement l’oignon.
Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
Incorporer le riz et remuer pour bien l’enrober d’huile.
Verser les tomates concassées et mélanger.
Ajouter le bouillon de légumes progressivement, en remuant régulièrement.
Cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre, environ 18 à 20 minutes.
Incorporer le parmesan et le basilic séché.
Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Touche finale
Parsemer de basilic frais sur le risotto avant de servir.
## Alternatives intolérances
– Sans lactose : Utiliser du parmesan sans lactose et remplacer le beurre par de l’huile d’olive.
– Sans gluten : Ce risotto est naturellement sans gluten.
– Végétarien : Ce risotto est naturellement végétarien — utiliser un bouillon de légumes.
Un plat qui cuit tout seul, couche après couche. Les légumes du soleil fondent doucement avec la viande parfumée aux herbes de Provence et au curry. Servez avec du riz et un vin rouge léger.
