Le flan au caramel, un dessert classique

Le flan au caramel est un dessert classique et irrésistiblement crémeux, parfait pour clore un repas sur une note douce. Cette recette simple est parfaite pour un repas en famille.

Les ingrédients nécessaires

• 150 g de sucre (pour le caramel)
• 3 œufs
• 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
• 400 ml de lait entier
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou une gousse de vanille)

La préparation : étape par étape

1. Préparez le caramel
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée. Une fois que la couleur est obtenue, retirez du feu et versez le caramel immédiatement dans le fond de votre moule.

2. Mélange des ingrédients
Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement. Ajoutez le lait concentré sucré, le lait entier et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.

3. Verser la préparation
Versez délicatement le mélange dans le moule préparé avec le caramel.

4. Cuisson au bain-marie
Placez le moule dans un grand plat allant au four et versez de l’eau bouillante à mi-hauteur. Enfournez à 150°C pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.

5. Refroidissement
Sortez le flan du four, laissez-le refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit).

6. Démoulage
Passez la lame d’un couteau autour du flan, retournez-le sur une assiette de service. Le caramel coulera naturellement sur le dessus.