• 🕓 30 minutes
• 🎯 Moyenne
• 🍽️ 2 personnes

Ce plat se marie parfaitement avec des pommes de terre rôties ou une purée onctueuse. Un verre de vin rouge léger, comme un pinot noir, complète agréablement les saveurs du canard.

Ingrédients

Pour les aiguillettes de canard

• 2 aiguillettes de canard (250g)
• 1 c.à.s d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• 1 c.à.c de thym frais (ou ½ c.à.c de thym séché)

Pour la fondue de légumes

• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 carotte
• 1 oignon
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre au goût

Préparation

Cuisson du canard

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Assaisonner les aiguillettes de canard avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et le thym.
3. Placer sur une plaque et enfourner 12 à 15 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Fondue de légumes

1. Émincer l’oignon et l’ail, couper la courgette, le poivron et la carotte en dés.
2. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajouter les dés de carotte et de poivron, cuire environ 5 minutes.
4. Incorporer les dés de courgette et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes jusqu’à tendreté. Assaisonner.

Service

1. Laisser reposer les aiguillettes quelques minutes hors du four.
2. Dresser les aiguillettes sur la fondue de légumes et servir aussitôt.

Variantes de la recette

• Sur swissmilk.ch, vous pouvez trouver le magret de canard et légumes
• Sur viandesuisse.ch, vous pouvez trouver l’aiguillette baronne aux légumes grillés
• Sur fooby.ch, vous pouvez trouver les magrets de canard à l’orange