Spécialité suisse qui réchauffe les soirées d’automne : une pâte feuilletée croustillante et un appareil fondant au fromage. La croûte doit être bien dorée et le centre légèrement tremblotant à la sortie du four. Servi tiède avec une salade verte et un verre de blanc sec, c’est un régal. Le lendemain, il se déguste froid, en pique-nique.
Ingrédients
Pour la pâte
1 abaisse ronde de pâte feuilletée (250g)
beurre pour le moule
Pour la garniture
1 tasse de mélange de fromages râpé (120g)
1 œuf battu
½ verre de crème entière (1dl)
¼ c. à café de sel
poivre, paprika
Préparation
Cuisson
Préchauffer le four à 220°C.
Beurrer un moule à tarte de 20cm. Dérouler la pâte feuilletée dans le moule avec son papier, couper le surplus et piquer le fond à la fourchette.
Mélanger l’œuf, la crème, le sel, le poivre et le paprika.
Incorporer le mélange de fromages et bien remuer.
Verser la garniture sur le fond de pâte et répartir uniformément.
Cuire dans la moitié inférieure du four 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement tremblotant au centre.
Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de découper en 2 parts.
Pâte feuilletée maison (option)
Mélanger 250g de farine avec ½ c. à café de sel.
Ajouter 1dl d’eau froide et former une boule sans pétrir.
Étaler la boule en rectangle et déposer 150g de beurre froid en plaque au centre.
Plier en 3, tourner d’un quart, puis replier en 3 à nouveau. Répéter 2 tours au total.
Réserver 30 minutes au réfrigérateur avant de foncer le moule.
Le total de référence est évalué à 2000 kcal (valeur moyenne AJR pour un adulte)
Une part très copieuse, riche en protéines et en calcium, mais calorique : la pâte feuilletée et la crème pèsent lourd. À servir au repas principal avec une salade verte bien assaisonnée.
Spécialité suisse qui réchauffe les soirées d’automne : une pâte feuilletée croustillante et un appareil fondant au fromage. La croûte doit être bien dorée et le centre légèrement tremblotant à la sortie du four. Servi tiède avec une salade verte et un verre de blanc sec, c’est un régal. Le lendemain, il se déguste froid, en pique-nique.
Une pâte en trois ingrédients principaux, un enfouragement et la cuisine embaume la noisette grillée. Ces petits biscuits croquants dehors et moelleux au centre accompagnent un café, un thé ou un verre de lait. Une pincée de fleur de sel sur le dessus relève le sucré sans effort.
Quand les soirées d’hiver s’installent, un bon verre de vin chaud parfumé à la cannelle, aux clous de girofle et à la cardamome réchauffe le cœur autant que le corps. Préparé à l’avance, il se conserve quelques jours au frais et embaume toute la maison.
