Une pâte brisée croustillante, des prunes juteuses gorgées de soleil, un appareil crémeux aux œufs — c’est l’été dans une tarte. À servir tiède ou froide, avec une boule de glace vanille ou un verre de vin blanc d’Alsace.
Ingrédients
Pour la tarte
½ pâte brisée (150 g)
10 prunes (350 g — quetsches, mirabelles ou reine-claudes)
3 c. à soupe de sucre
1 œuf
2 c. à soupe de crème fraîche
1 c. à café de semoule fine
Préparation
Cuisson des prunes
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte brisée sur un plan fariné et foncer un moule à tarte (20 cm).
Laver les prunes, les sécher, les couper en deux et les dénoyauter.
Saupoudrer le fond de tarte de semoule. Disposer les demi-prunes en rosace, peau contre pâte.
Saupoudrer avec la moitié du sucre (1.5 c. à soupe). Enfourner pour 15 minutes.
Appareil crémeux et finition
Battre l’œuf avec la crème fraîche et le reste de sucre.
Verser ce mélange sur la tarte précuite.
Remettre au four pour 20 minutes, jusqu’à ce que l’appareil soit pris et légèrement doré.
Une pâte brisée croustillante, des prunes juteuses gorgées de soleil, un appareil crémeux aux œufs — c’est l’été dans une tarte. À servir tiède ou froide, avec une boule de glace vanille ou un verre de vin blanc d’Alsace.
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