Un grand classique tessinois, direct du four. Les luganighe — ces saucisses tessinoises qui se trouvent facilement chez Denner — confient leurs épices aux pommes de terre et aux oignons pendant la cuisson. Le tout devient fondant, parfumé, réconfortant. Une salade verte et une bouteille de Merlot del Ticino complètent le tableau.
Ingrédients
Pour le plat
2 luganighe lunghe
4 pommes de terre (moyennes, à chair ferme)
2 oignons
1 dl de vin blanc (Merlot ou Chasselas)
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
1 branche de romarin (optionnel)
Préparation
Préchauffage et préparation
Préchauffer le four à 220°C (four classique, chaleur statique).
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles d’1 cm d’épaisseur.
Éplucher les oignons et les émincer en lamelles.
Cuisson au four
Dans un plat allant au four, disposer les pommes de terre et les oignons en une couche régulière.
Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer. Ajouter le romarin effeuillé si désiré. Bien mélanger.
Piquer les luganighe avec une fourchette (2-3 coups) et les déposer sur le lit de pommes de terre.
Verser le vin blanc entre les saucisses — pas directement dessus — il va créer de la vapeur et imprégner les pommes de terre.
Enfourner pour 35 minutes. À mi-cuisson, retourner les saucisses et mélanger les légumes.
Si les pommes de terre dorent trop vite, couvrir d’une feuille d’alu les 10 dernières minutes.
Un grand classique tessinois, direct du four. Les luganighe — ces saucisses tessinoises qui se trouvent facilement chez Denner — confient leurs épices aux pommes de terre et aux oignons pendant la cuisson. Le tout devient fondant, parfumé, réconfortant. Une salade verte et une bouteille de Merlot del Ticino complètent le tableau.
Une quiche généreuse aux poireaux fondants et au fromage à pâte dure, avec une pâte maison croustillante. Idéale avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère et un verre de vin blanc sec.
Un plat qui cuit tout seul, couche après couche. Les légumes du soleil fondent doucement avec la viande parfumée aux herbes de Provence et au curry. Servez avec du riz et un vin rouge léger.
