Une sauce aux oignons onctueuse, déglacée au vin blanc et liée à la farine, vient napper les saucisses à rôtir dorées. Un plat réconfortant à servir avec une purée maison ou des pommes de terre vapeur, accompagné d’un verre de vin blanc fruité.
Ingrédients
Pour les saucisses
2 saucisses à rôtir
1 c.à.s de beurre
Pour la sauce aux oignons
2 oignons
1 c.à.s de beurre
1 c.à.s de farine
1 verre de bouillon (2 dl)
1/2 verre de vin blanc (1 dl)
Sel, poivre
Muscade râpée
Préparation
Cuisson des saucisses
Faire chauffer 1 c.à.s de beurre dans une poêle à feu moyen.
Déposer les saucisses et les faire revenir 5 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Retirer les saucisses de la poêle et les réserver au chaud.
Sauce aux oignons
Éplucher et émincer finement les oignons.
Dans la même poêle, ajouter 1 c.à.s de beurre et faire suer les oignons à feu doux 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Saupoudrer de farine et mélanger vigoureusement pour former un roux. Cuire 1 minute.
Verser le vin blanc et déglacer en grattant les sucs de cuisson.
Ajouter le bouillon petit à petit en remuant. Assaisonner de sel, poivre et une pincée de muscade.
Laisser mijoter à feu doux 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Remettre les saucisses dans la poêle, les enrober de sauce et réchauffer 2 minutes.
## Alternatives intolérances
– Sans lactose : Remplacer le beurre par de la margarine végétale ou de l’huile d’olive.
– Sans gluten : Remplacer la farine de blé par de la fécule de maïs (Maïzena) ou de la farine de riz.
– Végétarien : Remplacer les saucisses à rôtir par des saucisses végétales ou du tofu fumé.
Une pâte brisée croustillante, des prunes juteuses gorgées de soleil, un appareil crémeux aux œufs — c’est l’été dans une tarte. À servir tiède ou froide, avec une boule de glace vanille ou un verre de vin blanc d’Alsace.
Des tomates farcies comme chez grand-mère : de belles tomates bien mûres, une farce simple liée à l’œuf, et une cuisson au four qui les rend fondantes et parfumées. Servies avec du riz et une salade verte, c’est le plat complet du dimanche soir.
Un plat de crevettes qui sent bon la Méditerranée. Avec du pain grillé pour saucer, ou sur un lit de riz basmati, cette recette se marie bien avec un vin blanc sec (sauvignon, fendant). Quelques gouttes de citron relèvent encore le goût.
