• 🕓 25 minutes
• 🎯 Moyen
• 🍽️ 2 personnes

Cette salade complète est un vrai régal pour les papilles. Nourrissante et savoureuse, la combinaison de lentilles, de lardons, d’oignons et de carottes râpées est rehaussée d’une sauce onctueuse. Une recette simple et délicieuse qui fera le bonheur de votre table.

Ingrédients

Pour la salade

• 2 tasses de lentilles vertes (200g)
• 1 pièce de lardons fumés (150g)
• 1 oignon rouge
• 2 carottes
• Quelques herbes fraîches (persil ou coriandre) pour garnir

Pour la sauce

• 3 c.à.s d’huile d’olive (42g)
• 1 c.à.s de vinaigre balsamique (15g)
• 1 c.à.c de moutarde (5g)
• Sel et poivre

Préparation

Cuisson des lentilles

1. Rincer les lentilles sous l’eau froide. Les placer dans une casserole avec de l’eau froide. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres. 25 minutes.
2. Égoutter et laisser refroidir.

Préparation des lardons et légumes

1. Faire revenir les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutter sur du papier absorbant. 5 minutes.
2. Éplucher les carottes et les râper. Émincer l’oignon rouge.

Sauce et assemblage

1. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre. Fouetter jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Dans un grand saladier, combiner les lentilles refroidies, les lardons, les carottes râpées et les oignons. Verser la sauce et mélanger délicatement.
3. Ajouter les herbes fraîches avant de servir. Servir tiède ou froid.

Variantes de la recette

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• Sur fooby.ch, vous pouvez trouver Salades aux légumineuses
• Sur viandesuisse.ch, vous pouvez trouver Salades composées à la viande