L’anchoyade est une préparation savoureuse qui évoque les saveurs du sud. Cette tartinade onctueuse, à base d’anchois, est idéale pour un apéritif convivial. Accompagnée de légumes frais ou de pain croustillant, elle saura séduire les papilles des invités.
Ingrédients
Pour l’Anchoyade
100 g d’anchois au sel (ou en boîte)
1 gousse d’ail
100 g de fromage frais (type fromage à tartiner)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de jus de citron
Poivre au goût
Persil frais pour la décoration (facultatif)
Préparation
Préparation
Si des anchois au sel sont utilisés, les rincer à l’eau froide pour enlever l’excès de sel.
Éplucher et hacher finement la gousse d’ail.
Dans un mixeur, ajouter les anchois, l’ail, le fromage frais, l’huile d’olive et le jus de citron.
Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si la préparation est trop épaisse, ajouter un peu d’eau pour l’assouplir.
Goûter et ajouter du poivre selon les préférences. Les anchois sont déjà salés, donc ajuster le sel avec précaution.
Transférer l’anchoyade dans un bol et décorer avec un peu de persil frais.
Servir avec des légumes croquants (carottes, concombres) ou des tranches de pain grillé.
## Alternatives intolérances
– Sans gluten : L’anchoyade est naturellement sans gluten, servez-la avec des légumes croquants plutôt que du pain.
– Sans lactose : Remplacer le fromage frais par un fromage végétal ou une purée d’oléagineux.
– Moins salé : Utiliser des anchois dessalés plus longtemps et ne pas ajouter de sel supplémentaire.
Un velouté d’asperges jaunes doux et élégant, parfait pour une entrée printanière ou un repas léger. Les pointes gardées entières apportent une belle texture contrastée. Servir avec des croûtons ou un filet de citron vert.
Un plat parfumé aux saveurs asiatiques : du poulet mariné doré à la poêle accompagné d’une sauce cacahuètes onctueuse et de riz basmati. Idéal pour un dîner dépaysant, avec une salade de concombre en accompagnement.
Une sauce tomate-crème parfumée au paprika enrobe des nouillettes al dente et des crevettes juste chauffées. Prêt en 20 minutes avec des ingrédients simples du placard. Servir avec une salade verte ou du pain grillé à l’ail. Vin : un Fendant ou Chasselas bien frais.
