• 🕓 20 minutes
• 🎯 Facile
• 🍽️ 2 personnes

Un classique italien revisité pour une version plus accessible ! Cette carbonara aux lardons et parmesan est prête en quelques minutes, sans crème ni œufs en excès, pour un plat onctueux et savoureux. Parfait pour un dîner rapide ou un repas réconfortant entre amis.

Pour les pâtes

• 1 tasse de spaghetti (environ 200 g)

Pour la sauce carbonara

• 1/2 tasse de lardons fumés (environ 100 g)
• 1/2 tasse de parmesan râpé (environ 50 g)
• 2 œufs complets (1 par personne)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail, émincée
• Poivre noir fraîchement moulu au goût
• Sel pour l’eau de cuisson

Préparation

1. Préparation des ingrédients

• Dans un bol, mélanger les 2 œufs, le parmesan râpé et une bonne quantité de poivre noir
• Dans une poêle, faire revenir les lardons dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés
• Ajouter l’ail émincé et cuire 30 secondes supplémentaires, puis retirer la poêle du feu

2. Cuisson des pâtes

• Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition
• Ajouter les 1 tasse de spaghetti et cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient al dente
• Important : Réserver un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter

3. Assemblage (la technique magique !)

• Dans la même casserole, sans la rincer, ajouter les lardons cuits dans leur gras
• Mélanger les pâtes avec le gras des lardons
• Dès que les lardons sont cuits avec le gras, retirer la casserole du feu
• Ajouter progressivement le mélange œufs-parmesan-poivre tout en remuant rapidement
• Si nécessaire, ajouter un peu d’eau de cuisson pour ajuster la consistance
• Mélanger rapidement pour créer une sauce onctueuse sans que les œufs ne figent

4. Service

• Servir immédiatement dans des assiettes chaudes
• Parsemer de parmesan supplémentaire si désiré
• Accompagner d’une salade verte ou d’un verre de vin blanc

Astuces et Variations

• 🌟 Astuce : Le secret d’une carbonara crémeuse sans crème est de mélanger rapidement les pâtes chaudes avec les œufs – la chaleur des pâtes cuisine les œufs sans les faire cuire.
• 🍄 Variante plus riche : Ajouter 1/2 tasse de champignons de Paris émincés et sautés avec les lardons.
• 👶 Pour les enfants : Réduire la quantité de lardons et augmenter celle de parmesan.
• 🌱 Version végétarienne : Remplacer les lardons par des lardons végétaux ou omettre complètement.

Bon appétit !