Des tomates farcies comme chez grand-mère : de belles tomates bien mûres, une farce simple liée à l’œuf, et une cuisson au four qui les rend fondantes et parfumées. Servies avec du riz et une salade verte, c’est le plat complet du dimanche soir.
Ingrédients
Pour les tomates farcies
4 tomates à farcir (cœur de bœuf ou roma)
200 g de viande hachée (mélange bœuf/porc)
1 oignon
2 gousses d’ail
1 œuf
1 petit bouquet de persil
Sel, poivre
1 filet d’huile d’olive
Pour l’accompagnement
1 tasse de riz (100 g)
Salade verte (mâche, laitue)
Préparation
Préparer les tomates
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
Couper un chapeau sur chaque tomate. Évider délicatement avec une cuillère à café. Saler légèrement l’intérieur et retourner sur du papier absorbant quelques minutes.
Préparer la farce
Émincer finement l’oignon. Ciseler le persil. Hacher l’ail.
Dans un bol, mélanger la viande hachée, l’oignon, le persil, l’ail et l’œuf. Saler et poivrer généreusement. Bien malaxer du bout des doigts.
Farcir les tomates généreusement. Replacer le chapeau sur chaque tomate.
Cuisson
Disposer les tomates farcies dans un plat légèrement huilé. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner pour 30 minutes. La farce doit être bien cuite et les tomates tendres.
Pendant ce temps, cuire le riz selon les instructions (environ 12 minutes).
Laver et assaisonner la salade verte.
Service
Servir les tomates farcies avec le riz et la salade verte. Arroser du jus de cuisson.
Le total de référence est évalué à 2000 kcal (valeur moyenne AJR pour un adulte)
Une assiette complète et équilibrée : protéines de la viande, glucides du riz, fibres des tomates et de la salade. Un plat qui tient au corps sans être trop lourd.
Végétarien : remplacer la viande hachée par 1 tasse de riz cuit mélangé à 200 g d’épinards blanchis et hachés, 1 oignon revenu, et 2 c. à soupe de parmesan râpé (optionnel)
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