- 🕓 15 minutes
- 🎯 Facile
- 🍽️ 2-4 personnes
L’anchoyade est une préparation savoureuse qui évoque les saveurs du sud. Cette tartinade onctueuse, à base d’anchois, est idéale pour un apéritif convivial. Accompagnée de légumes frais ou de pain croustillant, elle saura séduire les papilles des invités.
Ingrédients
Pour l’anchoyade
- 100 g d’anchois au sel (ou en boîte)
- 1 gousse d’ail
- 100 g de fromage frais (type fromage à tartiner)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Poivre au goût
- Persil frais pour la décoration (facultatif)
Préparation
- Si des anchois au sel sont utilisés, les rincer à l’eau froide pour enlever l’excès de sel.
- Éplucher et hacher finement la gousse d’ail.
- Dans un mixeur, ajouter les anchois, l’ail, le fromage frais, l’huile d’olive et le jus de citron.
- Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si la préparation est trop épaisse, ajouter un peu d’eau pour l’assouplir.
- Goûter et ajouter du poivre selon les préférences. Les anchois sont déjà salés, donc ajuster le sel avec précaution.
- Transférer l’anchoyade dans un bol et décorer avec un peu de persil frais.
- Servir avec des légumes croquants (carottes, concombres) ou des tranches de pain grillé.
Pour une touche encore plus méditerranéenne, ajouter des câpres ou des herbes de Provence dans le mélange.
L’anchoyade peut se conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant quelques jours.
Cette recette simple et rapide est parfaite pour un apéritif réussi.
