Il y a quelque chose de réconfortant et d’inoubliable dans les plats traditionnels de notre patrimoine culinaire. Je me souviens d’un déjeuner familial où le parfum délicat du poisson à la bordelaise flottait dans l’air. Ce plat emblématique allie simplicité et richesse des saveurs, évoquant souvent des moments partagés autour d’une grande table. Les éclats de rire, les discussions animées et ce goût inimitable de la sauce bordelaise ont marqué mon esprit et mes papilles. Qui aurait cru qu’un plat aussi savoureux pouvait être aussi accessible à réaliser chez soi ?

Prêt en 30 minutes, ce plat à base de poisson est simple à réaliser et convient parfaitement à ceux qui recherchent une option savoureuse et légère.

Ingrédients

Pour la sauce

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 petite échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 tasse de vin blanc (250 ml)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 tasse de bouillon de poisson (250 ml)
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre au goût

Pour le poisson

• 2 filets de poisson blanc (comme le cabillaud ou le merlu)
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de beurre

Préparation

Préparation de la sauce

1. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’échalote et l’ail finement hachés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 2 à 3 minutes. Les arômes commenceront à s’élever, c’est un bon signe !
2. Versez le vin blanc et le vinaigre de vin rouge dans la poêle. Laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le liquide réduise légèrement. Le mélange doit avoir une belle odeur, un parfait équilibre entre acidité et douceur.
3. Ajoutez le bouillon de poisson et la moutarde. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes. La sauce doit légèrement épaissir et devenir crémeuse.
4. Incorporez le persil haché, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réservez.

Préparation du poisson

1. Pendant que la sauce mijote, assaisonnez les filets de poisson avec du sel, du poivre et le jus de citron. Cela met en valeur le goût délicat du poisson.
2. Dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les filets de poisson et faites-les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur. Le poisson doit être tendre et se défaire facilement à la fourchette.
3. Une fois le poisson cuit, dressez-le sur des assiettes et nappez-le généreusement de la sauce bordelaise.

Conseils et astuces

Pour réussir ce plat à coup sûr, choisissez un poisson frais et de qualité. Cela fera toute la différence dans le goût final. Vous pouvez également varier les plaisirs : essayez avec un mélange de poissons ou ajoutez des crevettes pour une touche de mer encore plus prononcée. Évitez de trop cuire le poisson, car il pourrait devenir sec.

Suggestion d’accompagnement

Pour un accord parfait, servez ce plat avec un riz basmati léger ou une purée de pommes de terre crémeuse. Des légumes vapeur comme des haricots verts ou des carottes apporteront une belle couleur et une touche de croquant. En ce qui concerne les boissons, un verre de vin blanc sec, comme un Sauvignon blanc, accompagnera à merveille ce plat.