A la casserole

Risotto aux Lentilles Corail

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  • 🕓 30 minutes
  • 🎯 Facile
  • 🍽️ 2 personnes personnes

Ce risotto est une belle façon d’associer le crémeux du riz arborio et les lentilles corail. Parfait avec une salade verte ou un verre de vin blanc. Idéal pour un repas réconfortant, il plaira à coup sûr aux amateurs de cuisine simple et savoureuse.

Pour la base du risotto

  • 1 tasse de riz arborio
  • 1/2 tasse de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 litre de bouillon de légumes
  • 1/2 tasse de vin blanc

Pour la cuisson

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel et poivre

Pour la finition

  • 1/4 de tasse de parmesan (ou levure nutritionnelle pour une version vegan)
  • Quelques brins de persil frais pour la garniture

Préparation des ingrédients

  1. Rincer 1/2 tasse de lentilles corail sous l’eau froide et réserver.
  2. Émincer 1 oignon et 2 gousses d’ail.

Préparation du risotto

  1. Dans une casserole, faire chauffer 1/2 litre de bouillon de légumes à feu doux pour qu’il reste chaud.
  2. Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajouter l’ail et 1 cuillère à café de paprika, puis cuire encore 1 à 2 minutes.
  4. Incorporer 1 tasse de riz arborio et remuer pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement transparent.
  5. Ajouter 1/2 tasse de vin blanc et laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
  6. Ajouter les lentilles corail et une louche de bouillon chaud. Remuer et laisser cuire jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.
  7. Répéter l’étape 8 en ajoutant le bouillon louche par louche, en remuant souvent, jusqu’à ce que le riz et les lentilles soient tendres (environ 18-20 minutes).

Finitions

  1. Hors du feu, incorporer 1/4 de tasse de parmesan (ou levure nutritionnelle pour une version vegan), saler et poivrer selon le goût. Garnir de quelques brins de persil frais avant de servir.

Cette recette de risotto aux lentilles corail est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive et facile à préparer. Elle constitue un excellent plat principal végétarien qui ravira vos convives. N’hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients et à ajuster les assaisonnements selon vos préférences. Bon appétit!

Variantes de la recette

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