Cette entrée simple et savoureuse impressionnera à coup sûr vos invités. Les asperges jaunes, avec leur goût délicat, se marient parfaitement avec la feta crémeuse et le croquant des noix de pécan. Pour un accord rafraîchissant, un verre de vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, complétera parfaitement ce plat.

• 🕓 Préparation : 30 minutes
• 🎯 Difficulté : Facile
• 🚩 Pour : 4 personnes

Ingrédients

• Pour la vinaigrette
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre au goût
• Pour les asperges
  • 1 boîte d’asperges jaunes (environ 400 g)
  • 100 g de feta émiettée
  • 1/2 tasse de noix de pécan (70 g)
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
  • Zestes d’un citron
• Pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
  • Quelques feuilles de roquette

Préparation

1. Préparation de la vinaigrette : Dans un bol, mélangez bien l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc, le miel et la moutarde de Dijon. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Salez et poivrez à votre goût.
2. Préparation des asperges : Égouttez les asperges jaunes et séchez-les légèrement avec du papier absorbant. Cela permet d’éliminer l’excès d’humidité.
3. Grillage des noix : Dans une poêle à feu moyen, faites griller les noix de pécan pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Remuez-les pour qu’elles ne brûlent pas. Laissez-les refroidir avant de les hacher grossièrement.
4. Assemblage des asperges : Disposez les asperges jaunes sur un plat. Arrosez-les avec la vinaigrette.
5. Ajout de la feta et des noix : Parsemez de feta émiettée et de noix de pécan grillées. Ajoutez la ciboulette et les zestes de citron pour une touche de fraîcheur.
6. Finition : Pour donner un peu de croquant, saupoudrez de graines de sésame grillées et ajoutez quelques feuilles de roquette pour la couleur.
7. Service : Servez cette entrée immédiatement, en veillant à ce qu’elle soit bien présentée.

N’hésitez pas à adapter cette recette selon vos envies. Ajoutez des herbes fraîches ou remplacez la feta par un fromage de chèvre pour une variante tout aussi délicieuse. Laissez libre cours à votre créativité, car la cuisine est avant tout un plaisir à partager !