• 🕓 180 minutes
• 🎯 Facile
• 🍽️ 2 personnes

Rien de tel qu’un plat mijoté pour réchauffer l’âme. Cette recette de boeuf, marinée dans du vin rouge, se marie parfaitement avec des pommes de terre ou un bon pain croustillant. Un verre de rouge à côté et c’est le bonheur !

Ingrédients

Pour la viande

• 3 pièces de boeuf à braiser, coupé en gros cubes (400g)
• 150 g de lardons fumés
• 1 oignon

Pour la marinade

• 1 verre de vin rouge (250ml)
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 1 gousse d’ail

Pour la sauce

• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 ½ verre de bouillon de boeuf (300ml)
• Sel, poivre

Pour la garniture

• 2 carottes
• 100 g de champignons de Paris
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché

Préparation

Marinade

1. Couper le boeuf en gros cubes.
2. Éplucher et écraser la gousse d’ail.
3. Dans un grand bol, mélanger le vin rouge, l’ail et le bouquet garni.
4. Ajouter les morceaux de boeuf dans la marinade, couvrir et laisser reposer au frais pendant 1 heure.

Cuisson de la viande

1. Égoutter le boeuf et le sécher avec du papier absorbant.
2. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
3. Ajouter les lardons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
4. Retirer les lardons de la cocotte et les réserver.
5. Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de boeuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Ajout des ingrédients

1. Incorporer l’oignon émincé et faire revenir 3 minutes.
2. Saupoudrer de farine et mélanger pour enrober la viande.
3. Remettre les lardons dans la cocotte.
4. Verser le bouillon de boeuf et la marinade, bien mélanger.
5. Saler et poivrer à convenance.

Cuisson lente

1. Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.

Préparation de la garniture

1. Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en rondelles.
2. Nettoyer les champignons et les couper en quartiers.
3. Ajouter les carottes 30 minutes avant la fin de la cuisson.
4. Ajouter les champignons 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Finition

1. Vérifier la tendreté de la viande, elle doit être fondante.
2. Saupoudrer de persil frais haché avant de servir.
3. Servir chaud, avec des pommes de terre ou du pain croustillant.

Variantes de la recette

• Sur swissmilk.ch, vous pouvez trouver Bœuf bourguignon à la crème
• Sur viandesuisse.ch, vous pouvez trouver Bœuf bourguignon traditionnel
• Sur fooby.ch, vous pouvez trouver Bœuf bourguignon de fooby