Ce plat se marie parfaitement avec des pommes de terre rôties ou une purée de pommes de terre. Un verre de vin rouge léger, comme un pinot noir, complétera agréablement les saveurs du canard.

• 🕓 Préparation : 30 minutes
• 🎯 Difficulté : Moyenne
• 🚩 Pour : 2 personnes

Ingrédients

• Pour les aiguillettes de canard
• 2 aiguillettes de canard (environ 250 g)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• 1 cuillère à café de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)

• Pour la fondue de légumes
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 carotte
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Assaisonnez les aiguillettes de canard avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et le thym.
3. Placez les aiguillettes sur une plaque et enfournez pendant 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
4. Émincez l’oignon et l’ail, puis coupez la courgette, le poivron et la carotte en dés.
5. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive, ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
6. Ajoutez les dés de carotte et de poivron, puis faites cuire environ 5 minutes.
7. Incorporez les dés de courgette et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes, jusqu’à tendreté. Assaisonnez.
8. Laissez reposer les aiguillettes, puis servez-les sur la fondue de légumes.

Astuces et variantes

Pour une touche gourmande, déglacez la poêle avec un peu de vinaigre balsamique ou de vin rouge pour créer une sauce rapide. Variez les légumes selon la saison.