Confectionner des biscuits est une véritable magie. L’odeur enivrante du beurre crémeux et celle de la vanille qui embaument la cuisine vous plongent instantanément dans un univers réconfortant. Parmi ces délices, les sablés escargots se distinguent par leur forme élégante et leur saveur irrésistible. Préparez-vous à ravir vos proches avec ces petites bouchées croustillantes, alliant simplicité et raffinement. En un rien de temps, vous aurez ces trésors dorés prêts à être dévorés.

• Pour la pâte
• 125 g de beurre doux, à température ambiante
• 100 g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 jaune d’œuf
• 200 g de farine
• 50 g de poudre d’amandes
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Une pincée de sel

• Pour la garniture
• 50 g de chocolat noir (ou au lait, selon vos préférences)
• 50 g de noisettes ou noix concassées (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de confiture d’abricots ou de framboises (pour un goût fruité)

Préparation

Préparation de la pâte

1. Dans un grand saladier, crémez le beurre avec le sucre glace et le sucre vanillé à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à obtenir un mélange léger et aérien.
2. Une fois le mélange crémeux, ajoutez le jaune d’œuf et l’extrait de vanille pour bien les incorporer.
3. Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes et la pincée de sel. Incorporez délicatement ce mélange sec dans la préparation crémeuse, en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Façonnage des escargots

1. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte pour former un rectangle d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
2. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis étalez-le uniformément sur la pâte.
3. Parsemez les noisettes concassées et la confiture sur le chocolat fondu, si vous choisissez de les utiliser.
4. Enroulez délicatement la pâte sur elle-même, en commençant par le bord le plus long, pour former un boudin compact.

Découpe et cuisson

1. Enveloppez le boudin dans du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’il durcisse.
2. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
3. Une fois le boudin bien durci, retirez-le du réfrigérateur et découpez-le en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
4. Disposez les rondelles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Laissez ces petites merveilles refroidir sur une grille, leur texture croustillante vous attend patiemment. Chaque bouchée vous transportera dans un monde de saveurs chocolatées qui ravira vos papilles.

Suggestions d’accompagnement

Pour un moment de convivialité, savourez ces sablés escargots avec une tasse de café noir, un thé vert délicat ou une infusion de fruits. Pour un dessert encore plus gourmand, pensez à les accompagner d’une boule de glace à la vanille. Ces biscuits se marient également à merveille avec des fruits frais, tels que des tranches de poires juteuses ou des baies éclatantes.